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日期:2010/3/30
資料來源:參考特藏組
點閱:4035

蛋塔即蛋撻,撻為英文「tart」之音譯,指餡料外露的餡餅(比較派pie內餡密封在內,而表面為餅皮覆蓋),以蛋漿為餡料的「tart」名為「蛋撻」。英國人早在中世紀時已利用蛋、牛奶及糖製作類似蛋撻的食品,蛋塔在臺灣地區雖非熱門,但一般的麵包蛋糕店仍屬必備點心。
約在1990年代時,澳門瑪嘉烈餅店的葡式蛋撻為台灣掀起一股蛋撻熱潮,模仿該餅店的葡式蛋撻店紛紛出現,一般麵包店也加入販賣葡式蛋撻的行列。但是到2000千禧年後台灣的葡式蛋撻熱便衰退,目前僅「肯德基」仍持續在販賣葡式蛋撻,一般麵包店則不再製作,惟一般蛋撻仍是長期產品。
本館關於蛋撻的書籍索書號為「427.16」,歡迎您到館參閱,網路另有若干資訊,您可以自主查檢。

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